Ratafia Rosé
Ces appellations sont la signature du Domaine du Cros.
À découvrir sans modération ...
Terroir
Vignes de raisins rouges plantées sur des côteaux abrupts.
- Éboulis calcaires en haut des coteaux.
- Rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des coteaux.
Assemblage
100 % Fer Servadou (ou « Mansois »)
Vinification
Les raisins sont ramassés, macérés 12 heures pour en extraire la couleur, puis mis au froid pendant 24 à 48 heures.
Ensuite, les jus sont débourbés (éclaircis), ils sont soutirés et mutés avec de l’alcool de façon à obtenir un vin de liqueur à 16°.
Élevage
Mise en bouteille au début de l’année qui suit la récolte.
Dégustation
Robe rose aux reflets dorés.
Nez de fruits rouges et de fraise.
On retrouve les mêmes arômes qu’au nez et le croquant du fruit, ainsi que des arômes de fraise et de cerise.
Accompagnement
Sevir bien frais en apéritif, ou sur une tarte aux fruits en dessert.
