Lo Sang del Païs (2020)
Un vin facile et digeste, aux antipodes de la lourdeur du nouveau monde. Ici, le plaisir s'exprime avec finesse.
Appellation
AOC Marcillac
Terroir
- Éboulis calcaires en haut des coteaux.
- Rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des coteaux.
Assemblage
100 % Fer Servadou (ou « Mansois »)
Vinification
Vendanges manuelles.
Macération de 15 à 20 jours en cuves inox thermorégulées.
Extraction par pigeage, remontage et délestage.
Élevage
Élevage en cuve inox.
Mise en bouteilles durant l’année qui suit la récolte.
Dégustation
Robe rouge aux reflets violets.
Nez frais de fruits rouges et d’épices dominés par le cassis et le poivre.
Attaque franche sur les mêmes notes d’épices et de fruits rouges, avec une fin de bouche réglissée et mentholée parfois.
Lo Sang del Païs est un Marcillac franc et typé où le cépage « mansois » montre son côté gouleyant.
Ce vin est à déguster jeune et à servir à une température de 14°.
Accompagnement
un vin à servir frais sur des grillades ou plus particulièrement de l’agneau, sur de l’Aligot, des tripoux, mais aussi sur le fromage Laguiole, etc.
